Portvine

Porti

Vores bud på en portvin fra det nordiske klima. Vinen er lavet af det frugtkød, der sidder lige under skallen på druerne; der hvor det sødeste og mest karakterfulde i druen er. Med andre ord – alt det tynde er sorteret fra, og det giver mulighed for denne friske vin med masser af bær i næsen og i munden. Kirsebær dominerer sammen med sarte vaniljenoter af den ristede eg fra egen skov, som vinen er lagret på. Vinen er ufiltreret og usvovlet, ikke noget religiøst, det er bare ikke nødvendigt med indgreb. Grundet processen er det kun et meget lille antal flasker, der produceres, og det sker langt fra hvert år.

20% 2014
50 cl 349,- kr.

Proveau

En elegant og ikke for sød æbledessertvin lavet sådan nogenlunde efter portvinsmetoden. Perfekt til ost, moderne desserter og ikke mindst blot som et stort køligt glas på terrassen en varm sommerdag. Lavet af æbler, der er sent høstede og eftermodnet lige til kanten. Metoden giver en masse spild, og gør presningen meget besværlig. Det betyder ikke så meget, når bare æbleportvinen er det hele værd.
René Langdahl skrev i Gastro om vinen:”En frugtvinøs milepæl!” Laves kun på gode årgange og i meget små mængder.

18 % 2013
50 cl 349,- kr.